Magyar És Nemzetiségi Gasztro Kulturális Egyesület
Hagyományos receptek, minőségi alapanyagok
"A magyar és nemzetiségi konyha változatossága nem megoszt, hanem gazdagít – egy asztalnál él a sokszínűség."
"Ízekben őrizzük a hagyományt – a magyar és nemzetiségi konyha közös asztalhoz ülteti a múltat és a jelent."
Megjelent a GASZTROKULT-TÚRA gasztronómiai digitális szakmai magazin. A magazin a Magyar és Nemzetiségi Gasztro Kulturális Egyesület,és a Rádió N Caffé közös szerkesztésében jelent meg ! Kellemes olvasást ! Keresd az online térben !
Szakmai Elit 2025 díjra felterjesztés:
· Szakmai Elit 2025 díjra felterjesztés www.szakmaielit.hu SZAKMAI ELIT A GASZTRONÓMIÁÉRT 2025 DÍJ várományosa Száva Zoltán Aranykoszorús mesterszakács, szakoktató, gasztronómiai közösségépítő, Magyar és Nemzetiségi Gasztro Kulturális Egyesület Elnöke https://magyar-es-nemzetisegi-gasztrokulturalis-egyesulet...Tanulmányok és szakmai indulásGyermekéveimet Marcali városában töltöttem, ahol hamar kiderült, hogy az ételek világa különleges vonzalmat jelent számomra . Általános iskolai tanulmányaimat a Szombathelyi Úttörő utcai Általános Iskolában kezdtem, majd a Bolyai János Tanárképző Gyakorló Általános Iskolában folytattam és fejeztem be .A középiskolai éveket a Szombathelyi Orlay Szakképző Iskolában töltöttem, ahol szakács szakon sajátítottam el a vendéglátás és a konyhaművészet alapjait . Már ekkor világossá vált számomra, hogy nem csupán szakmát, hanem hivatást választottam .Első munkahelyem a MAHART Hajózási Rt. kötelékében volt, ahol hajószakácsként dolgoztam . Ez az időszak nemcsak szakmai fejlődést, hanem életre szóló élményeket is adott: megtapasztaltam, mit jelent változó környezetben, nemzetközi közegben magas színvonalon helytállni . Katonai szolgálatom letöltése után visszatértem a MAHART-hoz, majd hamarosan a Balaton északi partján kezdtem el építeni a pályafutásomat .Konyhafőnöki és vezetői pályafutásPályám során szinte az összes jelentősebb balatoni szállodát és éttermet megjártam, különböző beosztásokban . A Hotel Füredben konyhafőnökként, a Hotel Flamingóban Executive Chefként, az UNI Hotelben vendéglátó vezetőként dolgoztam . Emellett konyhafőnök-helyettesként erősítettem a Sümegi Hotel Kapitány csapatát, és vezető szakácsként szolgáltam a Balatonalmádi Ramadában .Ezekben az években olyan tapasztalatokat szereztem, amelyek révén a klasszikus magyar konyhát és a modern gasztronómiai irányzatokat is ötvözni tudtam . Munkám során mindig törekedtem arra, hogy a vendég ne csupán ételt kapjon a tányérjára, hanem élményt és emléket is .Vállalkozói tevékenységA szakmai tapasztalatok után saját vállalkozásba kezdtem, és létrehoztam a Száva és Társa Vendéglátó és Szolgáltató Bt.-t . A cég profilja sokrétű volt: partiszerviz, munkaerő-kölcsönzés, étteremüzemeltetés, rendezvényszervezés .Csapatommal több éven keresztül meghatározó szereplői voltunk a Balaton-felvidék és a környék gasztronómiai eseményeinek, részt vettünk több alkalommal az Anna-bálokon, ahol szakácsként és szervezőként is helyt álltam .Üzemeltettünk több közkedvelt vendéglátóhelyet is, például:• Glass Hotel (Balatonalmádi) • Fészek Pub (Székesfehérvár) • Vaszary Kávézó (Balatonfüred) • Betyár Csárda (Nemesvámos) Jelenleg fő tevékenységem központja a Németbányán működő Zoli Betyár Pajtája , amely saját tulajdonú, családias hangulatú vendéglátóhely . Az üzletben több funkció találkozik: Zoli Betyár Éléskamrája (falusi kisbolt) , valamint egy közösségi tér és rendezvényhelyszín , ahol rendszeresen szervezünk táncházakat, családi eseményeket, kulturális programokat . Ez a hely számomra nem csupán egy vállalkozás, hanem egy közösségi misszió is , amelyben a gasztronómia mellett a magyar kultúra ápolása és továbbadása is központi szerepet kap .Szakoktatói pálya és utánpótlás-nevelésKözel két évtizede foglalkozom szakoktatással , amely során több száz tanuló szakmai útját egyengettem. Oktattam többek között:• Zánkai Egry Szakképző Iskolában • Jendrassyk–Venesz Gimnáziumban • Tapolcai Széchenyi Szakközépiskolában • SÉF Szakgimnáziumban • Ajkai Szent-Györgyi Albert Szakközépiskolában • Balatonfüredi Szent Benedek Szakközépiskolában Diákjaim közül sokan szerepeltek sikeresen országos szakmai versenyeken , például a Szakma Sztár Fesztiválon vagy a Szakma Kiváló Tanulója megmérettetéseken. 2024-ben egyik tanítványom, Maduda Dániel, első helyezést ért el a Magyarok Étele országos versenyen .Szakoktatóként mindig hitvallásom volt, hogy nem elég a szakmát megtanítani, szeretetet kell ébreszteni a hivatás iránt , és biztosítani kell a diákoknak a lehetőséget, hogy megmutathassák tehetségüket .Szakmai elismerések és címek• Szakácsmesteri képesítés • Aranykoszorús Mesterszakács cím • MNGSZ – Magyar Gasztronómiáért Érdemrend kitüntetés Ezek az elismerések nemcsak a pályám szakmai csúcsai, hanem megerősítései is annak, hogy a gasztronómiában végzett munkám értéket képvisel a szakma és a közösség számára .Egyesületi és közösségi munkaAlapítója és motorja vagyok a Magyar és Nemzetiségi Gasztro Kulturális Egyesületnek , amely a magyar gasztronómia, népi hagyományok és kulturális értékek ápolását tűzte ki céljául .Egyesületünk tagjai között megtalálhatók szakácsok, cukrászok, pékek, vendéglátósok, bográcsos és szabadtűzi főzők . Fontosnak tartjuk, hogy a szakmai körök mellett civil közösségeket is megszólítsunk, és együtt őrizzük a magyar gasztronómiai örökséget .Kapcsolatban állunk határon túli magyar közösségekkel , tagjaink a világ számos pontjáról érkeznek . Együttműködünk kulturális szervezetekkel , hiszen számunkra a magyar népzene és tánc ugyanúgy része a gasztronómiai hagyománynak, mint a konyhaművészet .
Magyar és Nemzetiségi Gasztro Kulturális Egyesület eggyütt működő partnere:
Magyar és Nemzetiségi Gasztro Kulturális Egyesület.Örömmel mutatjuk be együttműködő partnerünket, a Rádió N Caffé-t, ahol a retro slágerek színes kavalkádja találkozik a minőségi hangzással és tartalmas műsorokkal!A Rádió N Caffé nem csupán egy zenei csatorna – sokkal több annál. Nap mint nap izgalmas érdekességeket, friss híreket és különleges témákat hoznak a hallgatóknak a közélet, a kultúra és a gasztronómia világából. A rádió hiteles, szórakoztató és közvetlen stílusa remekül illeszkedik saját értékeinkhez, ezért is vagyunk büszkék arra, hogy együtt dolgozhatunk velük. Hangolódj a Rádió N Caffé műsoraira, hogy ne csak az ízek, de a dallamok is ismerősek legyenek!
Kérdéseiddel,észrevételeiddel fordulj hozzánk bizalommal:
